Chefe de Cozinha Executivo | Muro Alto - PE

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação. 

Contamos com mais de 20 Salas de Vendas presentes nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul do país. Essa ampla atuação fortalece nossa presença nacional, aproxima a GAV dos clientes e gera um impacto positivo por meio do crescimento sustentável, da geração de oportunidades e da excelência em cada etapa da jornada.

Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento. 

Estamos em busca de um(a) CHEFE DE COZINHA para compor nossa equipe, com foco supervisão da cozinha do Resort.

Principais responsabilidades

·         Planejar e supervisionar as operações de cozinhas, restaurantes, buffets, eventos, confeitaria, panificação e serviços especiais;

·         Desenvolver e revisar cardápios, fichas técnicas, padrões de porcionamento, montagem e apresentação, submetendo os direcionamentos estratégicos ao Chef Executivo Corporativo;

·         Garantir uniformidade gastronômica entre os empreendimentos, com valorização da culinária regional e atenção ao perfil dos hóspedes;

·         Acompanhar food cost, orçamento, inventários, perdas, produtividade e rentabilidade dos cardápios em conjunto com a Gerência de A&B;

·         Assegurar o cumprimento das normas sanitárias, boas práticas, controles de temperatura, rastreabilidade e gestão de alergênicos;

·         Liderar e desenvolver chefs de cozinha e demais lideranças, acompanhando desempenho, capacitação, escalas e sucessão;

·         Planejar períodos de alta ocupação, eventos e datas comemorativas, dimensionando produção, insumos e equipes;

·         Monitorar avaliações dos hóspedes e conduzir planos de ação para ocorrências relacionadas à gastronomia;

·         Integrar cozinha, salão, bares, eventos, compras, almoxarifado, controladoria, qualidade, manutenção e recursos humanos.

Hub de Produções

·         Acompanhar planejamento, capacidade produtiva, qualidade, custos e cumprimento das fichas técnicas;

·         Garantir padrões de sabor, rendimento, porcionamento, identificação, conservação, rastreabilidade e expedição;

·         Alinhar a programação do Hub às demandas das unidades e tratar desvios, devoluções e não conformidades;

·         Orientar as equipes quanto ao recebimento, conservação, regeneração e finalização dos produtos.

Governança e alçadas

O Chef Executivo segue as diretrizes técnicas e gastronômicas do Chef Executivo Corporativo e atua em alinhamento administrativo, financeiro e operacional com o Gerente de A&B. Divergências de direcionamento devem ser tratadas conjuntamente entre as duas lideranças.

·         Submeter ao Chef Executivo Corporativo alterações relevantes de conceito, cardápios e padrões gastronômicos;

·         Alinhar com o Gerente de A&B orçamento, custos, recursos, eventos, quadro de pessoal e metas da operação;

·         Comunicar riscos operacionais, resultados e planos de ação às duas lideranças.

• Formação técnica ou superior em Gastronomia, Hotelaria ou área relacionada;
• Experiência como Chef Executivo ou liderança equivalente em hotéis, resorts ou operações de grande volume;
• Domínio de cardápios, fichas técnicas, food cost, planejamento de produção, estoque e segurança dos alimentos;
• Experiência em gestão e desenvolvimento de equipes multidisciplinares;
• Disponibilidade para horários flexíveis, finais de semana, feriados e atuação nos empreendimentos de Porto de Galinhas;
• Desejável conhecimento de gastronomia pernambucana, sistemas de gestão, Excel e idiomas

Nossos benefícios:

• Refeitório Próprio
• Transporte Fretado
• Plano de Saúde
• Seguro de Vida
• Desconto em resorts GAV para utilização durante as férias, conforme disponibilidade e regras internas